Menus … à la carte.
Entre classique surprenant et découvertes gustatives, on vous invite au voyage.
Laissez-vous séduire par notre nouvelle formule qui vous permet de découvrir tout l’univers du chef à travers des menus que vous décliner en 3, 4, 5 ou 6 services en fonction de vos envies.
Nous demandons à la table de prendre le même nombre de services mais les choix peuvent-être différent pour une même table et ce, peu importe le nombre de couverts.
Ce menu changera tous les premiers jeudi du mois en fonction des produits du marché.
3 services
DÉcouverte
Le menu – 40 €
L’accord met et vins – 25 €
Eaux infusées – 12 €
4 services
Sensation
Le menu – 50 €
L’accord met et vins – 30 €
Eaux infusées – 14 €
5 services
passion
Le menu – 60 €
L’accord met et vins – 35 €
Eaux infusées – 16 €
6 services
JRE
Le menu – 70 €
L’accord met et vins – 40 €
Eaux infusées – 18 €
Menu lunch
uniquement Le LUNDI, JEUDI ET VENDREDI MIDI.
2 services – 30 €
3 services – 34 €
Nos Formules
Nous vous proposons un déjeuner gastronomique (lunch) à 30 ou 34€ (2 ou 3 services) le lundi, jeudi et vendredi midi..
Cette formule comprend les mises en bouches du moment ainsi que les mignardises.
Nos Menus
La carte présentée ci-dessous sera disponible du 14/10/2019 au 25/11/2019 inclus.
Le restaurant sera fermé du 11/11 au 20/11/2019 inclus, la durée de la carte est donc exceptionnellement prolongée.
3 SERVICES : 40€ • Nos accords : mets et vins : 25 € / mets et eaux : 12 €
4 SERVICES : 50€ • Nos accords : mets et vins : 30 € / mets et eaux : 14 €
5 SERVICES : 60€ • Nos accords : mets et vins : 35 € / mets et eaux : 16 €
6 SERVICES : 70€ • Nos accords : mets et vins : 40 € / mets et eaux : 18 €
Entrées et plats
Les mises en bouche
Inspirations du moment (offert)
Entrées
Foie gras au torchon,
mandarine de Sicile, poivre sanshô, brioche au lait.
Fregola sarda,
salsiccie al finocchio, champignons des bois, jaune d’oeuf confit.
Saint-Jacques de Dieppe en deux préparations,
1. en souvenir d’un voyage en Biélorussie.
2. en carpaccio, king crab, amande fumée.
Plats
Biche de nos Ardennes,
butternut, champignons des bois, jus au bissap.
Pêche du jour,
choux-fleur, coques, bouillon de poule zaatar.
Acte sucré du moment (offert)
Fromages
Sélection de fromages de Pascal Fauville.
Dégustation de » Testun « ,
à l’aveugle.
Desserts
Le mont-blanc,
praliné noisette, poire conférence.
Kiwi,
fromage blanc, aneth, chartreuse.