Menus … à la carte.
Entre classique surprenant et découvertes gustatives, on vous invite au voyage.
Laissez-vous séduire par notre formule qui vous permet de découvrir tout l’univers du chef à travers des menus que vous décliner en 3, 4, 5 ou 6 services en fonction de vos envies.
Nous demandons à la table de prendre le même nombre de services mais les choix peuvent-être différents pour une même table et ce, peu importe le nombre de couverts.
3 services
DÉcouverte
Le menu – 45 €
L’accord met et vins – 25 €
Eaux infusées – 12 €
4 services
Sensation
Le menu – 55 €
L’accord met et vins – 30 €
Eaux infusées – 14 €
5 services
passion
Le menu – 65 €
L’accord met et vins – 35 €
Eaux infusées – 16 €
6 services
JRE
Le menu – 75 €
L’accord met et vins – 40 €
Eaux infusées – 18 €
Menu lunch
uniquement Le LUNDI, JEUDI ET VENDREDI MIDI.
2 services – 30 €
3 services – 34 €
Nos Formules
Nous vous proposons un déjeuner gastronomique (lunch) à 30 ou 34€ (2 ou 3 services) le lundi, jeudi et vendredi midi..
Cette formule comprend les mises en bouches du moment ainsi que les mignardises.
Nos Menus
La carte présentée ci-dessous sera disponible du 06/02/2020 au 04/03/2020 inclus.
3 SERVICES : 44€ • Nos accords : mets et vins : 25 € / mets et eaux : 12 €
4 SERVICES : 54€ • Nos accords : mets et vins : 30 € / mets et eaux : 14 €
5 SERVICES : 64€ • Nos accords : mets et vins : 35 € / mets et eaux : 16 €
6 SERVICES : 74€ • Nos accords : mets et vins : 40 € / mets et eaux : 18 €
Entrées et plats
Les mises en bouche du moment
offertes pour vous initier pleinement dans notre univers.
Entrées
Saint-jacques contisée à la truffe,
en croûte, jus de veau réduit au porto rouge.
Foie gras pôelé,
crabe des neiges en fraîcheur, sauce albufera, combawa.
Langoustine à cru,
butternut, calamansi, dashi des pinces, sésame au yuzu.
Plats
Veau de nos contrées,
céleri au café et confit, jus truffé, cacao.
Pêche du jour,
chou-fleur, noisettes du Piémont, beurre blanc dashi.
SUPPL. CAVIAR OSCIETRE +10€
Acte sucré du moment,
offert pour faire la délicate transition entre deux mondes.
Fromages
Sélection de fromages de Pascal Fauville.
Le fromage à la truffe selon l’inspiration du Chef.
Desserts
Chèvre de Chaumont-Gistoux,
cacahuète, mahalabyia, caramel beurre salé.
Millefeuille renversé,
vanille de Nouvelle-Calédonie, coco, citron.