Menus … à la carte.
Entre classique surprenant et découvertes gustatives, on vous invite au voyage.
Laissez-vous séduire par notre nouvelle formule qui vous permet de découvrir tout l’univers du chef à travers des menus que vous décliner en 3, 4, 5 ou 6 services en fonction de vos envies.
Nous demandons à la table de prendre le même nombre de services mais les choix peuvent-être différent pour une même table et ce, peu importe le nombre de couverts.
Ce menu changera tous les premiers jeudi du mois en fonction des produits du marché.
3 services
DÉcouverte
Le menu – 40 €
L’accord met et vins – 25 €
Eaux infusées – 12 €
4 services
Sensation
Le menu – 50 €
L’accord met et vins – 30 €
Eaux infusées – 14 €
5 services
passion
Le menu – 60 €
L’accord met et vins – 35 €
Eaux infusées – 16 €
6 services
JRE
Le menu – 70 €
L’accord met et vins – 40 €
Eaux infusées – 18 €
Menu lunch
uniquement Le LUNDI, JEUDI ET VENDREDI MIDI.
2 services – 30 €
3 services – 34 €
Nos Formules
Nous vous proposons un déjeuner gastronomique (lunch) à 30 ou 34€ (2 ou 3 services) le lundi, jeudi et vendredi midi..
Cette formule comprend les mises en bouches du moment ainsi que les mignardises.
Le chef apprécie utiliser cette formule pour expérimenter ses prochaines cartes.
Nos Menus
(du 28/02 au 1/04)
3 SERVICES : 40€ • Nos accords : mets et vins : 25 € / mets et eaux : 12 €
4 SERVICES : 50€ • Nos accords : mets et vins : 30 € / mets et eaux : 14 €
5 SERVICES : 60€ • Nos accords : mets et vins : 35 € / mets et eaux : 16 €
6 SERVICES : 70€ • Nos accords : mets et vins : 40 € / mets et eaux : 18 €
Entrées et plats
Les mises en bouche
Inspirations du moment (offert)
Entrées
Foie gras de chez Lafitte,
truffe melanosporum, textures de carottes, glace au miel des ruches de Genval .
Langoustine de HOFN,
jus concentré à l’haricot rouge, céleri confit, persil tubéreux, main de bouddha.
Pacherri di Gragnano AOP,
chair de canard confite, jus serré, vieux parmesan, truffe mélanosporum.
Plats
Agneau de lait de Corrèze,
panais, enoki, chocolat blanc, céleri, jus perlé.
Lieu noir rôti,
persil, lait d’amande infuse à l’anguille fumée, bergamote, asperges, katsobushi.
Acte sucré du moment (offert)
Fromages
Sélection de fromages de Pascal Fauville.
Dégustation de fromages d’alpage,
à l’aveugle.
Desserts
Baba au rhum Belge,
vanille givrée de Madagascar, peps de citron.
La barre chocolatée SNICKERS destructurée,
caramel beurre salé, nougat, chocolat Guanaja.