Menus … à la carte.
Entre classique surprenant et découvertes gustatives, on vous invite au voyage.
Laissez-vous séduire par notre nouvelle formule qui vous permet de découvrir tout l’univers du chef à travers des menus que vous décliner en 3, 4, 5 ou 6 services en fonction de vos envies.
Nous demandons à la table de prendre le même nombre de services mais les choix peuvent-être différent pour une même table et ce, peu importe le nombre de couverts.
Ce menu changera tous les premiers jeudi du mois en fonction des produits du marché.
3 services
DÉcouverte
Le menu – 40 €
L’accord met et vins – 25 €
Eaux infusées – 12 €
4 services
Sensation
Le menu – 50 €
L’accord met et vins – 30 €
Eaux infusées – 14 €
5 services
passion
Le menu – 60 €
L’accord met et vins – 35 €
Eaux infusées – 16 €
6 services
JRE
Le menu – 70 €
L’accord met et vins – 40 €
Eaux infusées – 18 €
Menu lunch
uniquement Le LUNDI, JEUDI ET VENDREDI MIDI.
2 services – 30 €
3 services – 34 €
Nos Formules
Nous vous proposons un déjeuner gastronomique (lunch) à 30 ou 34€ (2 ou 3 services) le lundi, jeudi et vendredi midi..
Cette formule comprend les mises en bouches du moment ainsi que les mignardises.
Nos Menus
(du 23/05 au 20/06)
3 SERVICES : 40€ • Nos accords : mets et vins : 25 € / mets et eaux : 12 €
4 SERVICES : 50€ • Nos accords : mets et vins : 30 € / mets et eaux : 14 €
5 SERVICES : 60€ • Nos accords : mets et vins : 35 € / mets et eaux : 16 €
6 SERVICES : 70€ • Nos accords : mets et vins : 40 € / mets et eaux : 18 €
Entrées et plats
Les mises en bouche
Inspirations du moment (offert)
Entrées
Asperges verte au barbecue,
lomo, comté, champignons des bois, basilic.
Rose d’Hamachi,
betteraves chioggia, sakura, céleri branche.
Ris de veau laqué,
sauce hoisin, asperge blanche, ail noir, meringue aux morilles.
Plats
Lomo ibérico,
cuit à basse température, jus de cuisson acidulé, patate douce, artichaut.
Lieu noir,
choux, beurre blanc dashi, pomme bouchon..
Acte sucré du moment (offert)
Fromages
Sélection de fromages de Pascal Fauville.
Dégustation de fromages d’alpage,
à l’aveugle.
Desserts
Mangue,
ananas, noix de coco, fruit de la passion.
La vie en Ruby,
fraise, basilic.